Tokrat zgolj ena v nizu o pohlepu za kapitalom, pa tudi o človeški neizmerni naivnosti, celo neumnosti, ki multinacionalkam omogoča, da so postale ravno to. Odraščal sem na vasi, kjer smo v samozadostnosti pridelave uporabljali prvenstveno maščobe živalskega izvora, ob oljčnem olju. In vsi so govorili, da je to zdravo…

Svinjska mast je pač bila in je še vedno eden pomembnih temeljev kuhinje, kar se spet dokazuje zadnjih par let, ko je svinjska mast postala gurmanska poslastica z vse večjim povpraševanjem po Evropi, za kar so “krivi” tudi največji kuharski šefi s svojimi promocijami.

A pred ponovnim vzponom živalskih maščob v prehrano, smo bili preko 20 let s strani industrijske prehrambene industrije bombardirano prepričevani, da so živalske maščobe (maslo, svinjska mast, itd.) povsem nezdrave, celo da so generalni krivci za debelost ter težave s holesterolom in boleznimi srca.

Medijska bombardiranja so bila velika, celo zdravniška stroka jim je pritegnila in potem se je dogajalo, da so ljudje naivno verjeli in namesto naravnih, začeli sprejemati umetno ustvarjene produkte živilskih multinacionalk.

In te korporacije so to propagando širile celo povsem legalno. Enostavno so zakupile oglaševalski prostor v medijih in futrale s svojo ideologijo. In seveda se je našlo vedno več takšnih nestabilnih in poučensoti neželjnih, ki so nasedli in potem še sami promovirali “škodljivost” živalskih maščob.

A praktično nihče od teh spreobrnjencev se ni vprašal, kako je možno, da je na trgu tisoče novih proizvodov, ki vsebujejo ‘manj maščob’ ali celo popolnoma ‘brez maščob’, ljudje pa so se in se še vedno, celo bolj, redijo in obolevajo. Zakaj se torej to zmanjševanje živalskih maščob ali celo brez njih v hrani ni poznalo na človeških podobah ?

In medtem so multinacionalke in festfudarji pridno pitali človeštvo s svojim umetno izdelanim in bombastično reklamiranimi produkti – transmaščobami.

Danes je spet jasno, da maščobe živalskega izvora sploh niso problematične, kajti neprimerno bolj nezdrave so od maščob rastlinskega izvora, ki se s pomočjo procesov hidrogenizacije spremenijo v škodljive transmaščobne oblike.

Natančneje – transmaščobe nastanejo v postopku TMK, s katerim proizvajalci umetno spreminjajo, s segrevanjem, tekoča rastlinska olja v poltrde maščobe. Namen tega postopka pa je podaljševanje roka trajanja živil, ob čemer hrana postane bolj kremna.

“Prednost” tako predelanih maščob je tudi v tem, da tako obdelana ne postanejo tako zlahka žarke, kot recimo svinjska mast in/ali maslo, zato so primerna za mnogokratno uporabo, kar s pridom koristijo še posebej verige hitre prehrane.

In kje se jih nahaja največ ? Margarine so pravi zaklad transmaščob, a tudi čokolade in številni industrijski pekovski izdelki, ter mesno predelani, čipsi in sorodni prigrizki, coca cole, predvsem pa so dosegljive v hitro pripravljeni industrijski hrani “pogrej in pojej”, katere ne manjka na trgovinskih policah, kakor tudi v masovnih restavracijah z vnaprej pripravljenimi obroki, sploh v McDonaldsih in podobnih fest fudih.

Transmaščobna tveganja za organizem

Redno uživanje tovrstno pripravljenih obrokov ne le, da skrbi za pridno nabiranje kilogramov, pa lahko telovadiš kolikor hočeš, pač pa dodatno povzroča še odvisnost, odvisnost pa nabira kilograme.

O dodatni škodljivosti transmaščob pa….No, določeni znanstveniki trdijo, da zaužitje že 5 gramov transmaščob dnevno, kar je zlahka doseči, povzroča srčno-ožilnemu sistemu enake posledice, kot če bi, čeprav nekadilec, pokadil 10 industrijskih cigaret ali, čeprav nealkoholik, spil 3 dcl žgane pijače.

Posledično se seveda, poleg nabiranja kilogramov, zmanjšuje imunska odpornost, poleg povzročanja bolezni srca in ožilja pa transmaščobe povzročajo tudi krčenje možganov, kar med ostalim ustvarja tudi avtocesto Alzheimerjevi bolezni.

Slovenija ne le da ni prepovedala rabo transmaščob, ampak rabo le teh celo vzpodbuja

Ob vseh znanih dejstvih o transmaščobah se seveda človek vpraša, zakaj niso zakonsko prepovedane za rabo proizvajalcem. No, saj so, a ne v Sloveniji….

Težko grem namreč mimo dejstva, da je WHO (World Health Organization) že pred dobrimi 40imi leti, ko je prevladovalo še trezno, moralno in nepotrošniško zgubljeno človeštvo, predlagala državam sveta prepoved rabe tehnologije hidrogenizacije (TMK) .

Že takrat (celo 20 let prej) so namreč dokazali, da transmaščobe povzročajo vsaj 34 zelo razširjenih civilizacijskih bolezni, med njimi tudi veliko težav v srcem in ožiljem.

A kljub temu so sledila 10 letja pohlepa prehrambnih, industrijskih in trgovskih lobijev in seveda podkupljivih politikov, kar je botrovalo “zaščiti” transmaščob in “prašičje” rejenje človeštva, kar je seveda povzročilo zaslužke še ostalim korporacijam povezanih dejavnosti, predvsem farmaciji.

In temu transmaščobnemu potrošniškemu modelu sledi brez vsakih zadržkov tudi “naša ljuba” EU, ki je sicer 2011 nekako uspela sprejeti uredbo informiranja potrošnika, po kateri bi morala evropska komisija do leta 2014 sprejeti določene ukrepe iz tega področja, a kot vidimo še nič od nič od tega.

A vseeno niso vsi brezupni. Avstrija, Danska in Madžarska so namreč samovoljno zakonodajno omejile vsebnost TMK, ravno na osnovi priporočila WHO iz 1974, na 2g TMK na 100g skupne maščobe v živilih, kar naj bi zadostovalo, da si potrošnik ne bi privoščil več kot 1% TMK dnevnega energijskega vnosa.

Najdlje pa so pred meseci šli ravno v ZDA, sicer svetovni rekorderki s številom transmaščobnih (pre)debelih ljudi, saj so preko svoje uprave za hrano in zdravila (FDA) sprejeli ukrep, po katerem morajo prehrambeni proizvajalci v ZDA v roku 3eh let iz živil povsem odstraniti vse hidrogene maščobe.

Medtem pa v naši mali podalpski, v veselje velikega biznisa trgovcev in prehrambene industrije, sploh nimamo še niti natančno opredeljenih nobenih predpisov, kakor tudi ne deklaracij na izdelkih za označbe vsebnosti transmaščob in tako se le te nemoteno skrivajo najpogosteje pod “delno hidrogenirano olje”.

Kar jim omogoča, da se nemoteno nahajajo tudi v instant juhah, zamrznjenh ter predpripravljenih izdelkih.

Posledično to za sabo kakopak potegne problem sodobnega načina prehranjevanja vsled katerega večina ljudi v svojo prehrano vključuje napačne vrste maščob in namesto da bi v telo vnašali zdrave maščobe, recimo tudi svinjske masti, se nepoučeni ali že zavedeni ljudje slednjim raje izogibajo in peljejo v neko drugo pot kilogramske in bolezenske odvisnosti iz katere je povratek zelo težak, za mnoge celo mišn imposibl.

Ena rešitev je seveda “babičina domača kuhinja”, ali se pač naučiti kuhati doma, ob čemer seveda utegne kdo poreči, da je tempo življenja prehiter za to početje, a jaz pravim, da kdor ima voljo zapraviti svoj čas za odhod v restavracijo masovne prehrane, fest fudov ali naročiti dostavo hrane na dom, potem ga ima tudi, da si doma sam skuha svoje mojstrovine celo dosti ceneje in bolj zdravo.

Modrosti naših non in nonotov tudi glede prehrane niso nastali kar tako, ampak so se kalile skozi dnevne praktične dokaze 10letja, 100letja in kar ima preverjeno pozitivno tradicijo se pač ne (za)menja z modnimi muhami.

Sicer pa, kakorkoli obračam, bolj kot vse transmaščobe, in še marsikaj, človeškemu zdravju povzroča še vedno največ škode neumnost, zavist, pohlep in škodoželjnost. A dodatno o tem kdaj drugič. Pa breztransmaščobni dober tek privoščim…..

Don Marko M